विंटर सीजन में गोभी का फूल बहुत ही आसानी से मिल जाता है। गोभी को गोभी आलू, गोभी परांठा, कडाई गोभी, तंदूरी गोभी, मिक्स गोभी आदि में बनाया जाता है। पर अगर इसका पुलाव बना कर सर्व किया जाए तो इसका स्वाद और भी बढ जाता है। गोभी स्वादिष्ट होने के साथ हेल्दी भी होता है। गोभी का पुलाव बनाना बहुत ही आसान है आप चाहे तो गोभी के पुलाव में दूसरी रंग-बिंरगी सब्जियों को भी मिक्स कर सकती हैं।
सामग्री:-
बासमती चावल 1 कप
फूल गोभी 1 मध्यम आकार में कटा हुआ
हरी मटर1/2 कप
प्याज 1
टमाटर 2
अदरक-लहसुन का पेस्ट 2 चम्मच
हल्दी पाउडर 1/2 चम्मच
लालमिर्च पाउडर 1 चम्मच
जीरा पाउडर 1 चम्मच
गरममसाला पाउडर 1 चम्मच
नमक स्वादनुसार
जीरा 1 चम्मच
दालचीनी 1
हरी इलायची 2
तेज पत्ता 1
तेल 3 चम्मच
पानी 2 कप।
बनाने कीविधि:-
सबसे पहले तो चावल को धो कर किनारे रखें, फिर कुकर में तेल गरम करें, उसमें जीरा, तेज पत्ता, दालचीनी, हरी इलायची डालकर कुछ सेकेंट फ्राई करें। अब कटी हुई प्याज, अदरक लहसुन पेस्ट डालकर मध्यम आंच पर 5 मिनट पकांए।
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इसके बाद फूल गोभी के टुकडे, हरी मटर, हरी मिर्च डालकर फ्राई करें। अब थोडी देर के बाद कटे टमाटर के टुकडे, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर डाल कर कुछ मिनट भूनें7 अब चावल डालकर 3 मिनट पकाएं। फिर पानी डालकर मिक्स करें और 2 सीटी आने तक हल्की आंच पर पकाएं।
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